fredag 18. oktober 2013

Eplepai

eplepai <meta name="description" content="oppskrift på lavkarbo og glutenfri eplepai med smuldredeig" Fyll
2-3 epler
1/2 ss sukrin
Kanel
En neve hasselnøtter

Smuldredeig
1,5 dl mandelmel
50 g smør eller laktoseri margarin
0,25 dl sukrin
















Start med å skrelle eplene og del de opp i båter.
Fordel så eplebåtene jevnt i en paiform, og stø over 1/2 ss sukrin og et par dryss med kanel.

I en bolle blander man mandelmel og sukrin med 50 gram romtemperert smør. Kna deigen godt sammen.
Fordel så deigen klumpevis utover eplene.

Hakk opp en neve hasselnøtter og strø det over paien.

Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter.














torsdag 19. september 2013

Shepherds pie

Shepherds pie <meta name="description" content="oppskrift på lavkarbo shepherds pie" Shepherds pie ( 4 store posjoner )

250g kjøttdeig
100g brokkoli
2 små gulrøtter
1/2 løk
2 store champignonger
1 pakke hakkede tomater

250g blomkål
50g revet ost
0,5 - 0,75 dl laktosefri matfløte
2ss laktosefri rømme
















Hakk opp gulrøtter, brokkoli og blomkål. Gulrøttene og brokkolien kokes opp i en kjele, og blomkålen kokes i en kjele for seg. Når grønnsakene er møre helles vannet av, og kjelen settes til siden.

Finhakk løk og skjær sopp i skiver.
Varm opp en stekepanne på høy varme og stek løk, når løken er myk legger du den over i en bolle. Stek så opp soppen, når den er ferdig stekt legges den over i samme bolle som løken.

Stek opp kjøttdeigen på høy varme. Når kjøttdeigen er gjennomstekt og brunet tilsetter du løk og sopp i pannen. Hell så over gulrøtter og brokoli.
Til slutt tilsetter du en boks hakkede, flerrede tomater (jeg foretrekker den fra GoGreen).

Ha kjøttet og grønnsakene over i en ildfast form mens du klargjør blomkålmosen.

Legg blomkålen i en blender og tilsett fløten, litt og litt av gangen.
Kjør blenderen til du får en jevn og fin mos. Ha mosen over i en bolle og bland inn 2ss rømme og 50g revet ost.
Legg mosen som et lokk over kjøttet og grønnsakene.

Stekes i forvarmet ovn på 200 grader i ca 40 min.

Denne gangen serverte jeg yorkshire-puddinger til, oppskrift på det kommer senere. :)

søndag 30. juni 2013

Pizzabunn av blomkål

Pizzabunn av blomkål <meta name="description" content="oppskrift på lavkarbo og glutenfri pizzabunn laget av blomkål" Pizzabunn av blomkål  ( medium )

200 g blomkål
1 egg
en klype salt

Legg rå blomkål i en blender og mal det opp. Blenderen min er lykkeligst når jeg bare tar litt og litt blomkål av gangen.

Ha den malte blomkålen over i en bolle, ta et dryss salt over, og rør inn ett egg.

Ha massen over på et bakepapir og klapp "deigen" utover med en skje, til den har en normal pizzabunn-tykkelse (slik du vil ha den). Blir bunnen for tynn holder den ikke så mye fyll.

Forvarm stekeovnen til 200 grader, og stek pizzabunnen på midterste rille i 20 minutter.
Ta steke-brettet ut og snu pizzabunnen, stek i 5 minutter til.

Ta pizzabunnen ut av ovnen og ta på fyll, stek i ca. 10 minutter til.

Her har jeg fylt pizzaen med tomatsaus, kylling, paprika og ost.



torsdag 27. juni 2013

Kakao av mandelmelk

Kakao av mandel-melk <meta name="description" content="oppskrift på laktosefri kakao laget av mandelmelk"

Kakao av mandelmelk ( 1 kopp )

2,5 dl mandelmelk
1 1/2 ss kakao pulver
2 ss sukrin

Når været er så guffent som i dag er det godt å unne seg en kopp rykende fersk kakao.
Slik lager jeg min laktosefrie kakao.

Jeg varmer opp ca. 1 dl mandelmelk i en kjele, over middels varme.
Så tilsetter jeg  kakao-pulver og sukrin, visper godt og tilsetter resten av mandelmelken mens jeg rører om.

Når kakaoen når kokepunktet er den klar til servering.

Hvis du vil ha en litt fyldigere kakao kan du bytte ut halvparten av mandelmelken med laktosefri fløte.















tirsdag 25. juni 2013

Sjokolade-kjeks

sjokolade kjeks <meta name="description" content=" oppskrift på sjokolade-kjeks. lavkarbo, glutenfri, laktosefri "
Sjokolade-kjeks ( 16 - 18 stk. )

3 dl mandler
2 dl / 30 g pecan nøtter
1 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
0,5 dl sukrin
50 g smør eller laktosefri margarin
1 egg
100 g mørk sjokolade, 86% kakao




















Når mor brått ringer å forteller at hun kommer på besøk, da må man kaste seg rundt på kjøkkenet og trylle frem noe godt i full fart. I går ble det sjokolade-kjeks.  :)

Jeg hadde 2,5 dl mandel-mel stående fra jeg lagde mandel-melk tidligere i dag , og det kom godt med. Men man kan også kverne mandler for å få mandel-mel.



Start med å smelte smøret uten å brune det.

Kvern nøttene for å lage det til mel, det går kjapt i en blender. Ha nøttemelet over i en bolle og tilsett bakepulver, vaniljepulver og sukrin.

Hakk opp sjokoladen i små biter, og rør det inn i nøttemelet.
Jeg foretrekker 86% sjokoladen, men hvis man vil ha en søtere kjeks vil man nok heller bruke 70% sjokoladen og ha i litt mer sukrin.

Ha egget og det smeltede smøret i bollen og rør godt.

Legg deig-klumper ut på et bakepapir og trykk de flate.  En toppet spiseskje blir en kjeks.

Stekes i en forvarmet oven på 180 grader i 12-15 min, og avkjøles på  rist.

Mandelmelk og mel

mandelmelk og mandelmel <meta name="description" content="oppskrift på mandelmelk og mandelmel,laktosefri, glutenfri, lavkarbo"
Mandelmelk

2,5 dl mandler
10 - 12 dl vann
1 klype salt















Kvelden før jeg skal lage mandel-melken legger jeg mandlene i bløt, og lar det stå i kjøleskapet over natten.

Når jeg skal begynne å lage melken tømmer jeg av vannet og skylder mandlene.
Så legger jeg mandlene i blenderen, tar i en klype salt, og fyller på vannet. Blenderen kjører jeg i et lite minutt, mandlene blir da godt oppmalt.

Jeg har funnet ut at en effektiv måte å sile ut mandlene på er å helle melken over på en presskanne for kaffe.

Du kan nå helle melken over på en sterilisert flaske, men jeg anbefaler å pasteurisere den først. Da får du ganske bakteriefri melk med lenger holdbarhet.

Melken pasteuriseres ved at man har den over i en kjele, med høy varme på kokeplaten.
Melken skal holde 72 grader i minimum 30 sekunder for å drepe bakteriene.

Deretter setter du kjelen i et kaldt vannbad. Det er lurt å røre i melken innimellom slik at den avkjøler seg jevnt. Når væsken har en temperatur på 20 grader kan den helles over i en steril flaske og settes i kjøleskapet. Hvis melken skiller seg er den bare å riste litt på flasken. Den holder seg godt et par dager i kjøleskapet.

For å sterilisere flasken vasker jeg den først, så setter jeg den inn i stekeovnen på 100 grader i ca. 30 min.





Mandelmel















Når man har skilt mandlene fra melken får man igjen en nøttemasse.
Dette kan man legge utover et stekebrett, og tørke i ovnen.
Sett da ovnen på laveste innstilling, hos meg er det 50 grader, og sett stekebrettet inn på midterste rille. Det er viktig å la ovnsdøren stå på gløtt slik at fuktigheten slipper ut.

Hvor lang tid det tar å tørke mandel-massen avhenger av hvor mye du har, og hvor godt du fikk presset ut melken. Jeg lagde melk av 2,5 dl mandler, og det tok ca. 3 timer å tørke mandlene.

Når massen er ferdig tørket kan man kjøre det en liten runde i blenderen for å finmale det, før man har det over på en steril beholder.

mandag 24. juni 2013

Kyllingsuppe

kyllingsuppe <meta name="description" content="oppskrift på lavkarbo, glutenfri og laktosefri kyllingsuppe" Kyllingsuppe ( 1 porsjon )

25 g smør eller laktosefri margarin
100 g kylling
1/2 løk
1 vårløk
1/4 paprika
3-4 cm chili
2 store tomater
1/2 buljongterning
1/2  ts karri
1 ts chili-pulver
1 ts paprika-pulver
et dryss cumin
2,5 dl vann
1 dl laktosefri fløte/ kokosmelk
















Stek opphakket løk og tilsett kyllingen. Jeg røsker fra hverandre en ferdiggrillet kylling, da går det fort, man kan også bruke kylling-filét som man kutter opp i terninger og steker godt.

Tilsett opphakket paprika og chili i pannen, og knus opp å strø en halv buljongterning over.
Så tilsetter man de flådde tomatene og tilsetter krydderet før man heller over vannet og fløten/kokosmelken. La det småkoke litt før servering.

Tomatene flår man ved å legge de i kokende vann i 2 min, etterpå tar man de opp fra vannet, drar av  skinnet og kutter fruktkjøttet opp i terninger.
De hjemme-flådde tomatene har mindre karbohydrater enn de ferdigflådde.

Kylling-muffins

myke kjeks <meta name="description" content="oppskrift på lavkarbo, glutenfri, laktosefri kylling muffins"
Kylling-muffins (4-5 stk)

50 g smør eller laktosefri margarin
3 egg
25 g mandler
25 g linfrø
50 g solsikkekjerner
1 ts bakepulver
80 g ost
100 g grillet kylling
krydder etter ønske


















Start med å smelt smøret i en kjele.

Mens du venter på at smøret skal smelte kverner du mandler og solsikkekjerner, jeg bruker mandel-kvernen min til dette. Ha de kvernede mandlene og solsikkekjernene i en bolle, og tilsett linfrøene og bakepulveret. 

Når smøret er smeltet tilsetter du egg og smør, og blander godt.

Rasp opp ost, jeg har brukt jarlsberg ettersom denne inneholder lite laktose. Vil man ha det helt laktosefritt kan man f.eks bruke tofu-ost.

Del opp kyllingen i biter, og vend den og osten inn i røren. Krydre godt med ønsket krydder, jeg har brukt et urtesalt.

Fordel røren i store muffinsformer og stek på 180 grader i 20 min på midterste rille
























lørdag 22. juni 2013

Kylling i fløtesaus

kylling i fløtesaus <meta name="description" content="oppskrift på lavkarbo, glutenfri og laktosefri kylling i fløtesaus" Kylling i fløtesaus  ( 1 porsjon)

100 g grillet kylling eller kyllingfilet
1 vårløk
1/2 paprika
5-6 cm squash
1 dl laktosefri matfløte
1 ss smør eller laktosefri margarin
evt nykål eller en salat som tilbehør















Varm opp stekepannen på litt over middels varme, med 1 spiseskje smør eller laktosefri margarin. Mens pannen varmer seg opp hakker du opp squashen. Når pannen er ferdig oppvarmet steker du squashen.
Hvis du bruker kyllingfilet må du steke kyllingen først.

Hakk  opp vårløk, paprika og kyllingen. Legg det i pannen og la det surre i 2 minutter før du heller over fløten. Hell over fløte og la det putre litt, fløten vil da tykne. Tilsett eventuelt mer fløte for å få en bløtere konsistens.


Jeg liker å ha litt tilbehør til dette som ikke er så fett, i dag ble det dampet nykål.

Slik damper du kål.
Ta av det ytterste laget på kålen, og del resten opp i 4 biter. (én kvart per porsjon)
Ha litt vann i en kjele og kok opp, ha så kålen i det kokende vannet og legg én smørklatt på toppen.
Den er ferdig etter at den har dampet uten lokk i 5-6 minutter.

onsdag 19. juni 2013

Myke kjeks

myke kjeks <meta name="description" content="oppskrift på lavkarbo, glutenfri og laktosefri mandel og kokos kjeks"

Myke kjeks ( ca 8-10 stk)

0,75 dl kokosmasse
1 dl mandler
0,5 dl sukrin
50 g smør eller laktosefri margarin
1 eggehvite
1 1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme

Du vil også trenge en mandelkvern og en blender.















Mål opp mandlene og mal de til mandelmel med en mandelkverner.
Kokosmassen legges i en blender og males til fint kokosmel.
Smelt smøret i en kjele.

Bland mandelmel og kokosmelet i en bolle, og tilsett sukrin, kanel og kardemomme.
Ha i en eggehvite og rør inn det smeltede smøret.

Form kjeksene på et bakepapir. Jeg  la en spiseskje deig på bakepapiret og trykket den flat med baksiden av skjeen, man kan også bruke undersiden av et glass.

Kjeksene stekes i en forvarmet ovn på 180 grader i 12-15 minutter, når de er ferdig stekt avkjøles de på en rist.

tirsdag 18. juni 2013

Lapper

dessert lapper <meta name="description" content="oppskrift på lavkarbo, glutenfri og laktosefrie lapper" Lapper (10-12 stk)

2 egg
0,5 dl laktosefri fløte
5-6 ss laktosefri rømme
litt vaniljepulver
1 ts sukrin
1/2 ss fiberhusk
litt kardemomme
25g smeltet smør eller margarin

Pisk egg og sukrin til eggedosis. Tilsett fløte, rømme og smeltet smør.
Rør om og tilsett de tørre ingrediensene, start forsiktig med fiberhusken.
La røren svelle i 5 min før den stekes i en god klatt med smør.
1 toppet ss blir en lapp.

Serveres med pisket krem og friske bær.

Baconsurret indrefilet av svin

indrefile med asparges , dampet kål og laktosefri blomkålmos <meta name="description" content="oppskrift på lavkarbo og laktosefri indrefilet av svin med asparges, dampet nykål og blomkålmos" Indrefilét av svin surret i bacon, med asparges, dampet kål og blomkålmos.
(1 porsjon)

70g blomkål
4 asparges
1/4 nykål
bacon
indrefilet av svin
laktosefri fløte
smør eller laktosefri margarin


Blomkålen tar mye tid, så jeg begynner med å koke opp denne.
Deretter slenger jeg smør eller margarin i stekepannen på litt over middels varme.
Mens jeg venter på at pannen skal blir varm, skjærer jeg indrefiléten opp i passende biter.
(Til 3 personer brukte jeg en indrefilét på ca 500 gram, den ble skåret opp i 4 biter.)
Mens kjøttet steker bør man forberede de andre grønnsakene.
Når kjøttet er nesten ferdig stekt surrer jeg hvert stykke inn i en skive bacon og legger de tilbake i stekepannen.

Dampet nykål
Ta av det ytterste laget på kålen, og del resten opp i 4 biter. (én kvart per porsjon)
Ha litt vann i en kjele og kok opp, ha så kålen i det kokende vannet og legg én smørklatt på toppen.
Den er ferdig etter at den har dampet uten lokk i 5-6 minutter.
Er man utålmodig kan man legge på lokket litt. (Det gjorde jeg)

Asparges
Knekk av bunnen på aspargesen, ca 3 cm opp på stilken. Skrell så den nederste delen av stilken.
Legg i kokende lettsaltet vann i 3-4 min. Når de er ferdig kokt skal de med en gang skyldes i mye veldig kaldt vann. Da blir de friske og gode.

Blomkålmos
Blomkålen tar lang tid, så jeg begynner med å kappe den opp og sette den til å koke.
Når den er ferdig kokt heller man av vannet, og setter kjelen tilbake på platen.
Mos blomkålen med en potetmoser og tilsett lakosefri fløte til det har fått en passelig konsistens, og la det småkoke litt.




mandag 17. juni 2013

Rømmegrøt

laktosefri, glutenfri og lavkarbo rømmegrøt <meta name="description" content="oppskrift på lavkarbo, glutenfri og laktosefri rømmegrøt" Rømmegrøt ( 1 porsjon)

en klatt smør eller laktosefri margarin
2 dl laktosefri rømme
2 dl laktosefri kremfløte
et lite dryss fiberhusk
litt salt

Smelt en klatt smør i en kjele og tilsett rømme og fløte.
Kok opp og rør inn salt og litt fiberhusk, det er ikke mye som skal til og det kan fort bli til en geleklump, så rør godt før du evt. tilsetter mer.
Hvis du vil ha mye rømmesmak kan du bruke mer rømme og mindre fløte.

Serveres med en STOR klatt smør, kanel og sukrin.