søndag 2. august 2015

Blåbærpai

Mørdeig:
100g romtemperert smør
125g sukker
1 egg
1 ts bakepulver
1/2 ta vaniljesukker
250g hvetemel

Fyll:
400-450g blåbær (kan være frossene)
5ss sukker
2ss potetmel
1 egg (til pensling)


Pisk smør og sukker hvitt. Rør så inn egget. Sikt inn det tørre og bland og kna det godt.
Legg bort 1/3 av deigen, sett det gjerne i kjøleskapet slik at det er lettere å jobbe med.
Resten av deigen kjevles ut ut legges i en form.

Legg blåbærene i, og dryss sukker og potetmel jevnt over. Kjevl ut den siste delen av deigen, del den i striper å legg stripene over paien. Visp sammen et egg og pensl stripene med deig.

Stek nederst i ovnen på 200 grader, i 25-30 min.

Blåbærmuffins

Blåbærmuffins (ca 15 stk)

3 egg
2 dl sukker
50g laktosefri margarin/smør
1 dl laktosefri melk
4 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts vaniljesukker
1/2 ts kardemomme
1 sprut sitronsaft
200g blåbær (kan være frossene)

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret, bland så melken med smøret og hell det i eggedosisen. Sikt det tørre og bland det inn. Tilsett en sprut med sitronsaft og vend blåbærene forsiktig inn i røren.

Fordel røren i muffinsformer, og stek i midt i ovnen på 200 grader i ca 15 min.



torsdag 10. april 2014

Tilslørte pærer

Tilslørte pærer <meta name="description" content="oppskrift på tilslørte pærer" Tilslørte pærer  ( 2 posjoner )

2 pærer
2 ss sukrin
1 dl laktosefri fløte
0,5 dl mandler
0,5 dl hasselnøtter
Smør til steking

Varm en stekepanne med ca 1 ss smør. Skrell pærene og del de i terninger.
Strø 2 ss sukrin over pærene og stek det på høy varme i 5 minutter.
Når pærene er ferdig stekt legges de over i en bolle til avkjøling.

Hakk 0,5 dl mandler og 0,5 dl hasselnøtter.
Jeg tok mine i blenderen, de ble akkuratt passe finhakket,
det er fint med litt større biter også.
Når nøttene er klare bruner du dem på litt over middels varme
og legger dem over i en bolle til avkjøling.
Nå kan du piske kremen mens pærene og nøttene avkjøler seg, eller litt i forkant.
Da kan du la den stå i kjøleskapet til du skal bruke den.
Til sist fordeler du nøtter, pærer og krem lagvis i et glass, og serverer.


onsdag 22. januar 2014

Mandel-muffins

Mandel-muffins <meta name="description" content="oppskrift på lavkarbo muffins laget med mandelmel"
Mandel-muffins (3 stk)

0,5 dl mandelmel
0,5 dl soyamel
1/2 bakepulver
1 egg
30 gram smeltet smør
Smør eller olje til smøring av form

Ha mandelmel, soyamel og bakepulver i en bolle, visp inn egg og smeltet smør.

Smør 3 former i et muffinsbrett godt med smør eller olje, og fordel røren i formene.

Stek midt i ovnen på 200 grader i 10-12 minutter.

Server som tilbehør til middagen, eller spis de med pålegg på.

Yorkshire-pudding

Yorkshire-pudding <meta name="description" content="oppskrift på yorkshire-pudding laget på soya mel" Yorkshire pudding (3-4 stk)

1 dl soyamel
2 små egg
1 dl laktosefri melk
1/2 ts bakepulver
1 klype salt
rapsolje

Pisk egg og soyamel fritt for klumper, hell så i melken og pisk litt til.
La røren stå å svelle i kjøleskapet i 15-30 min, men den kan gjerne stå lenger også.

Forvarm ovnen på 220 grader.

Finn frem et muffinsbrett og hell 1 ss rapsolje i 3-4 av muffinsformene. Brettet settes inn i den varme stekeovnen.

Når oljen er rykende varm er det på tide å helle i røra.
Ta først på deg langermet genser. Hold mann,barn og nyskjerrige dyresnuter på god avstand!

Ta brettet ut av ovnen og fordel røra i muffinsformene som har glovarm rapsolje i seg. Jeg fyller formene 2/3 opp. Sett så brettet tilbake i ovnen.

Puddingene er ferdig etter ca 15 min, du må ikke åpne ovnsdøren mens de steker.

Når de er ferdige bør de raskt legges over på tørkepapir, slik at de ikke blir liggene i oljen å bli soggy.

fredag 18. oktober 2013

Eplepai

eplepai <meta name="description" content="oppskrift på lavkarbo og glutenfri eplepai med smuldredeig" Fyll
2-3 epler
1/2 ss sukrin
Kanel
En neve hasselnøtter

Smuldredeig
1,5 dl mandelmel
50 g smør eller laktoseri margarin
0,25 dl sukrin
















Start med å skrelle eplene og del de opp i båter.
Fordel så eplebåtene jevnt i en paiform, og stø over 1/2 ss sukrin og et par dryss med kanel.

I en bolle blander man mandelmel og sukrin med 50 gram romtemperert smør. Kna deigen godt sammen.
Fordel så deigen klumpevis utover eplene.

Hakk opp en neve hasselnøtter og strø det over paien.

Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter.














torsdag 19. september 2013

Shepherds pie

Shepherds pie <meta name="description" content="oppskrift på lavkarbo shepherds pie" Shepherds pie ( 4 store posjoner )

250g kjøttdeig
100g brokkoli
2 små gulrøtter
1/2 løk
2 store champignonger
1 pakke hakkede tomater

250g blomkål
50g revet ost
0,5 - 0,75 dl laktosefri matfløte
2ss laktosefri rømme
















Hakk opp gulrøtter, brokkoli og blomkål. Gulrøttene og brokkolien kokes opp i en kjele, og blomkålen kokes i en kjele for seg. Når grønnsakene er møre helles vannet av, og kjelen settes til siden.

Finhakk løk og skjær sopp i skiver.
Varm opp en stekepanne på høy varme og stek løk, når løken er myk legger du den over i en bolle. Stek så opp soppen, når den er ferdig stekt legges den over i samme bolle som løken.

Stek opp kjøttdeigen på høy varme. Når kjøttdeigen er gjennomstekt og brunet tilsetter du løk og sopp i pannen. Hell så over gulrøtter og brokoli.
Til slutt tilsetter du en boks hakkede, flerrede tomater (jeg foretrekker den fra GoGreen).

Ha kjøttet og grønnsakene over i en ildfast form mens du klargjør blomkålmosen.

Legg blomkålen i en blender og tilsett fløten, litt og litt av gangen.
Kjør blenderen til du får en jevn og fin mos. Ha mosen over i en bolle og bland inn 2ss rømme og 50g revet ost.
Legg mosen som et lokk over kjøttet og grønnsakene.

Stekes i forvarmet ovn på 200 grader i ca 40 min.

Denne gangen serverte jeg yorkshire-puddinger til, oppskrift på det kommer senere. :)